Crema de yogur con kiwi y caramelo

  Después de una cena espectacular, un postre sabroso y ligero es lo acertado. Sencillísimo de preparar y en tan solo 15 minutos tendrás a tus invitados chupándose los dedos con esta suave crema. Y además, el kiwi le dará el toque de frescura adecuado.

Ingredientes (para 4 personas):

• 3 yogures naturales
• 150 g de queso blanco para untar
• 80 g de azúcar
• 2 kiwis

Elaboración:

Dispón los yogures en un colador grande y déjalos unos minutos para que pierdan todo el suero posible. Luego, ponlos en un cuenco y añade el queso y la mitad del azúcar. Bate con varillas manuales hasta incorporarlos; debes obtener una mezcla cremosa.

  Reparte la crema en 4 copas, tápalas con film transparente y déjalas en la nevera hasta que esté muy fría. Mientras tanto, pela los kiwis y córtalos primero en rodajas no muy finas y luego en triángulos.

  Dispón el resto del azúcar en un cazo, añade 2 cucharadas de agua y cuece la mezcla a fuego suave hasta obtener un caramelo clarito; para que el azúcar se funda de manera uniforme sin quemarse, mueve el cazo durante la cocción.

  Saca las copas de la nevera y reparte en ellas los triangulitos de kiwi. Decora la superficie con un cordón del caramelo que has preparado y sirve el postre en seguida.

  ¡Truco! Cuando batas el yogur con el queso y el azúcar, añade unas almendras picadas. Otra opción es agregarlas al caramelo después de retirarlo del fuego.

Mousse de yogur y uvas con requesón

Las Navidades a la vuelta de la esquina y con ello la puesta en marcha de todos los preparativos: luces, árbol de Navidad, regalos... ¡Y el menú navideño! Con este sencillo postre, que no llevará más de 30 minutos de preparación, dejarás a todos con la boca abierta. ¿Te animas?

Ingredientes (para 4 personas):

• 1/4 kg de requesón
• 2 yogures naturales
• 400 g de uvas negras
• 4 hojas de gelatina
• 4 cucharadas de azúcar glas

Elaboración:
Lava y desgrana las uvas. Pártelas por la mitad, retira las semillas y tritúralas, sin pelarlas. Pasa el zumo obtenido por el chino o el pasapurés para quitarles la piel.

  Deja las hojas de gelatina en remojo con agua fría hasta que se ablanden. Dispón el yogur en un cuenco, añádele el zumo de uva y 2 cucharadas de azúcar y pasa la mezcla por la batidoras hasta obtener una crema.

  Escurre muy bien las hojas de gelatina, trocéalas y agrégalas a 1 dl de agua caliente. Remueve hasta que se disuelvan totalmente e incorpóralas a la preparación anterior.

  Bate el requesón; mezcla hasta que se integren y reparte la crema en 4 vasos. Déjala en la nevera durante unas 6 horas, hasta que la mousse esté cuajada. Escurre el requesón de su suero y pásalo por la batidora con el azúcar restante. Decora con él las mousses y sirve.

¡Truco! Macera las uvas con un chorrito de vino dulce, 1 pizca de canela y la piel de 1/2 naranja. La mousse quedará muy aromática.

Crema fría de melón con jamón

Si crees que el yogur sólo se puede tomar como postre o para merendar, mira esta propuesta. Descubrirás que es un ingrediente perfecto para hacer salsas, cremas... ¡Atrévete!

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 melón
• 1/4 kg de yogur natural
• 60 g de jamón curado cortado en lonchas finas
• 1 pizca de pimienta negra
• Aceite de oliva
• Unas hojas de menta
• Sal

Elaboración:

Parte el melón por la mitad. Retira las semillas, pélalo y trocéalo. Tritúralo con el yogur, la pimienta y sal hasta obtener una crema homogénea. Pásala por el pasapurés y déjala en la nevera unas 2 horas aproximadamente.

  Corta 1 loncha de jamón en 4 trozos y pica el resto. Lava la menta y reserva 4 hojas para decorar. Pica las demás; aromatiza la crema con ellas y repártela en copas o cuencos.

  ¡Es casi la hora de servir! Espolvoréala con el jamón picado. Decórala con las lonchitas de jamón y las hojas de menta. Riégala con un hilo de aceite y sírvela fría.

Minipizzas de carne con salsa de yogur

¿No sabes qué cenar hoy? Ponte el delantal y prepárate para una comida distinta, ligera y sabrosa. Fáciles de preparar y deliciosas, para muchos comensales, harás que tu casa esté llena todas las noches. 

Ingredientes (para 8 personas):

• 400 g de carne picada
• 3 dientes de ajo
• 1 ramita de perejil
• 300 g de harina
• 20 g de levadura fresca
• 2 cebolletas
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1/2 cucharadita de pimentón picante
• 400 g de yogur natural
• 2 cucharadas de tomate frito
• 1/2 pepino
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Elaboración:

Deslíe la levadura en 150 ml de agua tibia y añade harina y sal. Amasa, tapa con un paño y deja reposar durante 45 minutos, hasta que doble su volumen. Pela el pepino, rállalo, salpiméntalo y déjalo escurrir. Mézclalo con 1 ajo pelado y picado, el yogur, el limón y el aceite.

  A continuación, limpia las cebolletas eliminando la capa exterior. Lávalas, pícalas y mézclalas con la carne y el tomate. Lava el perejil y pela los ajos restantes; pica todo y añádelo, con el pimentón. Salpimienta y remueve hasta integrarlos totalmente. Precalienta el horno a 250º.

  Para terminar, divide la masa en 8 porciones, o las que sean necesarias, estíralas con el rodillo y dales forma de disco. Ponlos en la placa forrada con papel sulfurizado y reparte por encima la mezcla de carne. Hornea las pizzas 15 minutos y sírvelas enseguida, bien calientes, con salsa de yogur aparte.

 Truco: ¿No tienes masa de pizza? No te preocupes, también quedan riquísimas utilizando masa de empanadillas, más finas y crujientes.

  Además, esta sencilla receta te permite experimentar y poner a prueba tu imaginación con los restos de comida que tengas en la nevera. Recuerda que en la cocina, la clave del ahorro está en no tirar nada.