Tarta de espárragos verdes y salmón

Ponte el delantal y anímate a cocinar este pastel de espárragos. Muy apetitoso y sin complicación alguna, y además, da para muchos comensales. ¿No te encanta?

Ingredientes (para 6 personas):

•  800 g de filetes de salmón
• 200 g de espárragos trigueros
• 2 yemas de huevo
• 2 discos de pasta brisa
• 3 huevos
• 20 g de mantequilla
• 1 cebolla
• 2 dl de nata líquida
• Sal y pimienta

Elaboración:

Pela la cebolla, pícala y rehógala 8 minutos en una sartén con la mantequilla. Limpia, lava y trocea los espárragos; cuécelos durante 12 minutos en agua salada y escúrrelos. Lava el salmón, sécalo y córtalo en dados. Bate 2 huevos con las yemas, la nata, sal y pimienta.

  Dispón uno de los discos de masa en un molde redondo, dejando que sobresalga por el borde. Mezcla el salmón, la cebolla y los espárragos con la preparación de nata y huevo. Remueve bien, vierte este relleno en la masa y alisa la superficie con una espátula.

  Cubre el relleno con el otro disco y pellizca los bordes para sellarlos. Pincha la superficie varias veces con un cuchillo y pincélala con el huevo restante batido. Cuece la tarta 55 minutos en el horno precalentado a 185º, hasta que se dore. Sírvela templada, sin desmoldarla.

Huevos al plato con setas y salmón

Si no tienes tiempo de preparar la comida, en tan solo 20 minutos tienes listo este delicioso plato para toda la familia. 

Ingredientes (para 4 personas):

• 100 g de setas de temporada
• 4 huevos
• 200 g de filetes muy finos de salmón fresco
• 4 cucharadas de nata líquida
• Sal
• Pimienta
• Mantequilla

Elaboración:

Limpia las setas retirando la parte terrosa. Pásalas rápidamente bajo el chorro de agua fría, sin dejarlas en remojo, y sécalas bien. Trocéalas si son grandes. Engrasa con un poco de mantequilla 4 moldes refractarios individuales y déjalos en la nevera 5 minutos. Precalienta el horno a 200º.

  Trocea los filetes de salmón y repártelos en moldes, de modo que cubran la base y las paredes. Añade las setas y distribuye la nata sobre ellas.

Casca 1 huevo en cada molde, con cuidado, y salpimenta. Vierte agua caliente en una fuente de horno, sin llenarla del todo. Coloca los moldes en ella y cuece al baño María unos 15 minutos, hasta que las claras se cuajen. Sirve el plato en seguida, bien caliente.

¡Truco! Sustituye el salmón por un lecho de tomate frito mezclado con las setas. Cuaja los huevos como en la receta.