Pescado con verduras

Pescado y verduras, una combinación perfecta: nutritivo, sabroso e ideal para cualquier ocasión. Con la cocina fácil, tendrás a tus comensales comiendo de tu mano.

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 filetes de abadejo (unos 600 g)
• 100 g de queso gouda
• 200 g de espinacas
• 2 dientes de ajo
• 200 g de zanahorias
• Perejil picado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

Raspa las zanahorias, lávalas y trocéalas. Cuécelas en agua salada 10 minutos y escúrrelas. Limpia y lava las espinacas. Cuécelas en agua con sal 3 minutos y escúrrelas bien.

  Ralla el queso y mézclalo con las espinacas. Lava y seca con papel de cocina los filetes de pescado. Córtalos por la mitad a lo ancho y salpiméntalos. Pon 4 porciones en la placa del horno, coloca encima una parte de espinacas y cúbrelas con el resto del pescado. Espolvorea con el queso y cuece 10 minutos en el horno precalentado a 180º.

  Pela los ajos, pícalos y sofríelos en 2 cucharadas de aceite. Agrega las zanahorias y saltéalas 2 minutos. Repártelas en 4 platos, con el pescado, y sírvelas espolvoreadas con perejil.

Tortillas marineras con ensalada

Rápido y fácil, en 20 minutos podrás disfrutar de esta deliciosa receta que gustará a toda la familia y amigos. Y lo mejor de todo, ¡ahorrando! De nuevo, como tantas veces anteriores, dale una oportunidad a lo que ha sobrado. ¿Empezamos?

Ingredientes (para 4 personas):

• 6 huevos
• Un resto de pescado azul (jurel, atún, sardina...) asado o a la plancha
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 70 g de hojas de ensalada variada
• 100 g de tomates de cereza
• 1 cebolleta
• El zumo de 1/2 limón
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Elaboración:
Pela la cebolla y córtala en juliana. Pela y pica ajo. Saltea la primera en un fondo de aceite 7 minutos. Añade el ajo y prosigue la cocción 2 minutos. Salpimenta y escúrrelos bien.

  Limpia el pescado; retira las posibles espinas y pieles del pescado, desmenúzalo y añádelo al sofrito de cebolla. Casca los huevos en un cuenco, salpiméntalos, bátelos y agrégalos a la mezcla anterior.

  A continuación, calienta 1 cucharada de aceite en una sartén  y vierte una cuarta parte de la preparación anterior. Deja cuajar 1 ó 2 minutos, dale la vuelta y prosigue la cocción unos 2 minutos más. Repite la operación hasta terminar la mezcla.

  Decora con ensalada; lava los tomates y córtalos en rodajas. Retira las raíces, la parte verde y la primera capa de la cebolleta, lávala y pártela en tiras. Lava y trocea as hojas de lechuga. Mézclalos y aliña con el zumo de limón, sal  y un poco de aceite. Sirve esta ensalada con las tortillas.

Bacalao con tomate y aceitunas

Come en el trabajo igual de bien que en casa. Con el plato principal y el acompañamiento que proponemos, tienes una comida de lo más completa. y, lo mejor, la puedes hacer el día antes y llevártela en el tupper a la oficina.

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 porciones de bacalao
• 2 cebollas
• 2 cucharadas de aceitunas negras
• 1 hoja de laurel
• 3 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 1 vasito de vino blanco
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 ramita de perejil
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

Limpia el bacalao de posibles restos de espinas y piel, lávalo y sécalo con papel de cocina. Pela las cebollas y córtalas en rodajas finas. Pela y pica los dientes de ajo, también los tomates y córtalos en daditos. Lava el perejil, sécalo y pica finas las hojas. Lava también la hoja de laurel.

  Prepara un sofrito. Pon una sartén al fuego con el aceite y, cuando se caliente, añade las cebollas y rehógalas durante 10 minutos, removiendo a menudo. Agrega después el ajo y sofríelo hasta que empiece a dorarse. Incorpora el tomate y rehógalo durante 5 minutos. Añade la hoja de laurel y vierte el vino; salpimienta y prosigue la cocción durante 10 minutos.

  Añade trozos de bacalao y las aceitunas escurridas, y deja cocer durante 5 minutos más. Espolvorea con el perejil y sirve el plato caliente.

Truco: si quieres una salsa más fina, pásala por el pasapurés o el chino. También puedes guarnecer el plato con arroz cocido, aliado perfecto para recetas con salsas. Se mantendrá suelto y sabroso si unos minutos antes de acabar la cocción, añades un chorrito de limón y remueves. Llévalo en una fiambrera aparte.

Pescado en hojaldre

Da una oportunidad a lo que ha sobrado y reinventa el concepto de cena. Platos sencillos, muy fáciles de preparar, que sorprenderán a los comensales. Descubrirás que la clave del ahorro está en no tirar nada.

Ingredientes (para 4 personas):

• Un resto de pescado cocido o asado
• 350 g de champiñones
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 huevo
• Harina
• 1 cebolla
• 1 lámina de hojaldre refrigerado
• 1 vasito de jerez
• 1 nuez de mantequilla
• 1 ramita de tomillo
• Aceite de oliva, pimienta y sal

Elaboración:

Para empezar, prepara el relleno: limpia el pescado de posibles pieles y espinas, y trocéalo. Pica la cebolla en tiras finas y sofríela durante 7 minutos en un sartén con un fondo de aceite. Escúrrela y mezcla con el pescado, las alcaparras escurridas, las hojas de tomillo lavadas y picadas, añadiendo sal y pimienta. Pon el horno a precalentar a 200º.

  A continuación, dispón del hojaldre sobre la mesa enharinada y estíralo con el rodillo. Cúbrelo con el relleno, enróllalo y sella los bordes. Pincélalo con huevo batido y hornea durante 7 minutos. Baja la temperatura a 180º y cuece durante 8 o 9 minutos más.

  Para acompañar, limpia, lava y trocea los champiñones. Saltéalos con mantequilla y una cuchara de aceite 5 minutos. Salpimienta, riega con el vino y cuece 5 minutos. Sírvelos con el hojaldre.

Truco: también quedará delicioso con un resto de ave o carne asada.