Magro de cerdo con pimientos verdes

Come en el trabajo igual de bien que en casa. Te proponemos un plato principal con su respectivo acompañamiento, así tendrás una comida de lo más completa. ¿Y lo mejor? Que lo puedes preparar el día antes y llevártela en un tupper a la oficina.

Ingredientes (para 4 personas):

• 1/2 kg de magro de cerdo cortado en dados
• 4 pimientos verdes
• 1 rebanada de pan del día anterior
• 2 dientes de ajo
• 40 g de almendras crudas peladas
• 1 ñora
• 1 ramita de perejil
• 1 vaso de vino blanco seco
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración:
Lava los pimientos, sécalos, límpialos y córtalos en dados. Lava el magro de cerdo, sécalo y salpiméntalo. Lava el perejil y pica las hojas. Fríe la rebanada de pan unos 2 minutos por cada lado en una sartén con aceite. Retírala y déjala escurrir sobre papel de cocina.

  Agrega los ajos, lavados y sin pelar, y sofríelos 3 minutos. Retíralos y, en el mismo aceite, dora las almendras 1 minuto. Resérvalas en un plato y añade la ñora. saltéala unos segundos y ponla con las almendras. Agrega los pimientos, sofríelos 4 minutos y retíralos también.

  Añade el magro, dóralo por todas partes y vuelve a incorporar los pimientos a la cazuela. Maja las hojas de perejil en el mortero con el pan, los ajos fritos pelados, las almendras y la ñora, limpia y sin semillas. Diluye este majado en 1 vasito de agua y agrégalo al guiso. Vierte el vino y deja cocer durante 20 minutos, a fuego lento. Sírvelo caliente.

Para complementar, un puré de patata viene perfecto para cualquier tipo de carne. Si tienes prisa, puedes hacerlo con copos de patata. Para darle un sabor distinto, mézclalo con unas hojas tiernas de espinaca, lavadas, secadas y picadas.

Solomillos con patatas

En lo que respecta a la cocina, no hay nada mejor como la comida de la abuela. Y es que, a pesar de creer que cocinar como ella conlleva años de tradición y horas en la cocina, te damos la clave para que tus platos gusten igual o más.

Ingredientes:

• 2 solomillos de cerdo
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de harina
• 1 cucharada de mostaza rústica
• 50 g de miel
• 2 naranjas
• 1 copita de brandy
• 12 patatas pequeñas
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración:
Lava las patatas, sécalas y pártelas por la mitad a lo largo. Disponlas en una fuente refractaria, salpiméntalas y rocíalas con un hilo de aceite. Introdúcelas en el horno precalentado a 200º y ásalas durante unos 35 minutos, hasta que estén tiernas.

  Exprime las naranjas y filtra el zumo obtenido. Calienta un fondo de aceite en una cazuela, agrega la cebolla pelada y picada y sofríelas durante 7 minutos. Espolvoréala con la harina, remueve y añade la mostaza, la miel, el zumo, sal y pimienta. Deja cocer durante 10 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente, removiendo de vez en cuando.

  Salpimenta los solomillos y dóralos en una sartén con un fondo de aceite, dándoles la vuelta pata que se hagan bien por todos lados. Riégalos con el brandy, tapa y prosigue la cocción 10 ó 12 minutos. Retira la carne del fuego, añade el jugo que queda en la sartén a la cazuela de la salsa y dale un hervor. Corta los solomillos en rodajas y sírvelos con la salsa y las patatas.

¡Idea! Esta receta se puede hacer con costillas de cerdo. Dóralas en aceite, incorpóralas a la cazuela de la salsa, añade 1 vasito de agua, tapa y cuece hasta que estén tiernas.