Espinacas con trucha ahumada y manzana

Saludable, muy fácil de hacer e ideal para cualquier ocasión. Atrévete con una mezcla de sabores y serás la estrella de la noche. ¿Te animas? ¡Pon los fogones en marcha!

Ingredientes (para 4 personas):

• 300 g de espinacas
• 200 g de trucha ahumada
• 60 g de nueces peladas
• 1 manzana
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Azúcar
• 2 cucharadas de vinagre
• Sal
• Pimienta

Elaboración:                                   

Limpia, lava y escurre las espinacas. Trocea la trucha. Lava la manzana, pártela por la mitad, descorazónala y córtala en láminas finas.

  Calienta en una sartén 90 ml de agua con 2 cucharadas de azúcar hasta obtener un caramelo doradito. Añade las nueces y retira del fuego; mezcla bien y colócalas sobre una hoja de papel sulfurizado, sepáralas entre sí. Déjalas enfriar.

  Mezcla en una ensaladera las espinacas y las láminas de manzana. Salpimenta y riega con el vinagre y el aceite. Remueve, mejor con dos cucharas, y reparte la ensalada en 4 platos. Dispón por encima la trucha y las nueces caramelizadas, y sirve en seguida.

Pescado con verduras

Pescado y verduras, una combinación perfecta: nutritivo, sabroso e ideal para cualquier ocasión. Con la cocina fácil, tendrás a tus comensales comiendo de tu mano.

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 filetes de abadejo (unos 600 g)
• 100 g de queso gouda
• 200 g de espinacas
• 2 dientes de ajo
• 200 g de zanahorias
• Perejil picado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

Raspa las zanahorias, lávalas y trocéalas. Cuécelas en agua salada 10 minutos y escúrrelas. Limpia y lava las espinacas. Cuécelas en agua con sal 3 minutos y escúrrelas bien.

  Ralla el queso y mézclalo con las espinacas. Lava y seca con papel de cocina los filetes de pescado. Córtalos por la mitad a lo ancho y salpiméntalos. Pon 4 porciones en la placa del horno, coloca encima una parte de espinacas y cúbrelas con el resto del pescado. Espolvorea con el queso y cuece 10 minutos en el horno precalentado a 180º.

  Pela los ajos, pícalos y sofríelos en 2 cucharadas de aceite. Agrega las zanahorias y saltéalas 2 minutos. Repártelas en 4 platos, con el pescado, y sírvelas espolvoreadas con perejil.

Lasaña de espinacas y queso de cabra

¡Convierte a los tuyos en fan de la pasta! Seguro que ya les gusta, pero ahora se volverán locos. Y tú, encantada porque te ayuda a ajustar el presupuesto y no tienes que hacer segundo plato.

Ingredientes (para 4 personas):

• 20 láminas de pasta para lasaña
• 1/2 kg de espinacas
• 2 dientes de ajo
• 50 g de nueces peladas
• 200 g de queso de cabra fresco
• 300 ml de nata líquida
• Aceite de oliva
• Mantequilla
• Sal

Elaboración:

Pon una olla al fuego con abundante agua salada y, cuando rompa a hervir, añade las láminas de lasaña y cuécelas el tiempo que indique el envase. Escúrrelas muy bien, úntalas con unas gotas de aceite y extiéndelas sobre un paño de cocina.

  Para salsa, primero escurre y trocea el queso. Ponlo en el vaso de la batidora, con la nata y una pizca de sal, y tritura hasta obtener una crema homogénea.

  Limpia las espinacas, lávalas y cuécelas 5 minutos en un cazo con agua salada. Pásalas a un escurridor y presiónalas con el dorso de una cuchara para eliminar todo el agua. Pela los ajos, pícalos finos y dóralos en una sartén con 4 cucharadas de aceite. Añade las espinacas, las nueces troceadas y una pizca de sal, y saltea 2 minutos.

  Monta la lasaña. Unta una fuente refractaria con mantequilla y coloca una capa de pasta. Cúbrela con espinacas y crema de queso y sigue alternando capas; termina con pasta y salsa. Gratina bajo el grill del horno hasta que se dore y sírvela caliente.