Picantones marinados con pimientos

¿Nunca te habías atrevido con los asados? Pues no lo dudes: son de lo más fácil, les tienes que dedicar poco tiempo y, con lo que sobre, harás maravillas.

Ingredientes (para 4 personas):

• 2 picantones cortados por la mitad
• 1 vasito de vino blanco
• 1 copita de fino de Jerez
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolleta
• 1 ramita de perejil
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de orégano
• Sal
• Pimienta

Para la guarnición:

• 1 latita de pimientos del Piquillo
• Sal
• Pimienta
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo

Elaboración:

Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas. Mézclalos con los dos tipos de vino, el aceite, el perejil lavado y muy picado y el orégano. Lava los picantones y sécalos bien con papel de cocina. Salpiméntalos, introdúcelos en la marinada y déjalos macerar durante 2 horas; dales la vuelta a la mitad de tiempo para que se impregnen por igual.

  Escurre los picantones y disponlos en una fuente refractaria, con la cebolleta limpia, lavada y cortada en cuartos. Retira los ajos de la marinada y riega la carne con una cuarta parte. Ásala 35 minutos, en el horno precalentado a 180º. Ve regándola con el resto a lo largo de la cocción.

  Pela los ajos de la guarnición y córtalos en láminas. Fríelos en una sartén con aceite unos 2 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Escurre los pimientos y pártelos en tiras finas a lo largo. Agrégalos a la sartén de los ajos y saltéalos unos instantes, sin dejar de remover, hasta que se calienten. Retíralos y salpiméntalos. Reparte el pollo y la cebolleta en 4 platos llanos y sírvelos en seguida, regados con su jugo de cocción y acompañado de los pimientos salteados.