Mousse de yogur y uvas con requesón

Las Navidades a la vuelta de la esquina y con ello la puesta en marcha de todos los preparativos: luces, árbol de Navidad, regalos... ¡Y el menú navideño! Con este sencillo postre, que no llevará más de 30 minutos de preparación, dejarás a todos con la boca abierta. ¿Te animas?

Ingredientes (para 4 personas):

• 1/4 kg de requesón
• 2 yogures naturales
• 400 g de uvas negras
• 4 hojas de gelatina
• 4 cucharadas de azúcar glas

Elaboración:
Lava y desgrana las uvas. Pártelas por la mitad, retira las semillas y tritúralas, sin pelarlas. Pasa el zumo obtenido por el chino o el pasapurés para quitarles la piel.

  Deja las hojas de gelatina en remojo con agua fría hasta que se ablanden. Dispón el yogur en un cuenco, añádele el zumo de uva y 2 cucharadas de azúcar y pasa la mezcla por la batidoras hasta obtener una crema.

  Escurre muy bien las hojas de gelatina, trocéalas y agrégalas a 1 dl de agua caliente. Remueve hasta que se disuelvan totalmente e incorpóralas a la preparación anterior.

  Bate el requesón; mezcla hasta que se integren y reparte la crema en 4 vasos. Déjala en la nevera durante unas 6 horas, hasta que la mousse esté cuajada. Escurre el requesón de su suero y pásalo por la batidora con el azúcar restante. Decora con él las mousses y sirve.

¡Truco! Macera las uvas con un chorrito de vino dulce, 1 pizca de canela y la piel de 1/2 naranja. La mousse quedará muy aromática.

Flanes de requesón con salsa de kiwi

  Llega el momento de retirar los platos y dejar paso al postre. Saludable, rico en vitaminas, ideal para cualquier ocasión, este flan de requesón con kiwi hará temblar de gusto a más de un paladar. ¿A qué esperas?

Ingredientes (para 4 personas):

• 200g de requesón
• 125ml de leche
• 2 yemas de huevo
• 4 hojas de gelatina
• 3 cucharadas de azúcar
• 125ml de nata para montar
• 2 kiwis
• 1 cucharada de miel

Elaboración:

Deja la gelatina en remojo de agua fría. Bate las yemas en un cuenco con las varillas manuales. Lleva a ebullición la leche y el azúcar en un cazo, retírala y déjala templar.

  Viértela sobre las yemas, removiendo, y pasa la preparación de nuevo al cazo. Cuécela, a fuego muy suave y sin dejar de mezclar, hasta que la crema espese, y retírala.

  Dispón unas cucharadas de la crema en un cuenco grande, añade la gelatina escurrida y remueve hasta que se disuelva. Agrega la crema restante y el requesón, y mezcla energéticamente, con las varillas manuales, hasta integrarlos. Deja que la preparación se enfríe.

  Monta la nata, que debe estar bien fría, con varillas eléctricas. Agrégala a la mezcla anterior; hazlo poco a poco y con movimientos envolventes de arriba abajo. Reparte la crema en 4 flaneras individuales y déjalas en la nevera 5 ó 6 horas, hasta que haya cuajado.

  Para la salsa de kiwi, primero pela dichas frutas, trocéalas y pásalas por la batidora con la miel. Desmolda los flanes en platos de postre, dispón alrededor la salsa y sírvelos.

¡Flanes con sorpresa! Si tienes en el frutero algunas piezas que se estén quedando un poco maduras (plátano, manzana...), pélalas, córtalas en daditos y rocíalas con zumo de limón. Rellena las flaneras alternando capas de crema y frutas, terminando con la crema. Así, además, conseguirás aumentar las razones. Para desmoldar los flanes más fácilmente, introduce la base durante unos instantes en un recipiente con agua caliente.