Crema de yogur con kiwi y caramelo

  Después de una cena espectacular, un postre sabroso y ligero es lo acertado. Sencillísimo de preparar y en tan solo 15 minutos tendrás a tus invitados chupándose los dedos con esta suave crema. Y además, el kiwi le dará el toque de frescura adecuado.

Ingredientes (para 4 personas):

• 3 yogures naturales
• 150 g de queso blanco para untar
• 80 g de azúcar
• 2 kiwis

Elaboración:

Dispón los yogures en un colador grande y déjalos unos minutos para que pierdan todo el suero posible. Luego, ponlos en un cuenco y añade el queso y la mitad del azúcar. Bate con varillas manuales hasta incorporarlos; debes obtener una mezcla cremosa.

  Reparte la crema en 4 copas, tápalas con film transparente y déjalas en la nevera hasta que esté muy fría. Mientras tanto, pela los kiwis y córtalos primero en rodajas no muy finas y luego en triángulos.

  Dispón el resto del azúcar en un cazo, añade 2 cucharadas de agua y cuece la mezcla a fuego suave hasta obtener un caramelo clarito; para que el azúcar se funda de manera uniforme sin quemarse, mueve el cazo durante la cocción.

  Saca las copas de la nevera y reparte en ellas los triangulitos de kiwi. Decora la superficie con un cordón del caramelo que has preparado y sirve el postre en seguida.

  ¡Truco! Cuando batas el yogur con el queso y el azúcar, añade unas almendras picadas. Otra opción es agregarlas al caramelo después de retirarlo del fuego.

Crema de espárragos con jamón serrano

  ¿No sabes aún el menú que pondrás para Nochevieja? No desesperes, te proponemos un primer plato: crema de espárragos con jamón serrano. Triunfarás con esta deliciosa, suave y elegante receta, y es que no es nada pesada y damos por seguro que gustará a todos.

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 lata de espárragos blancos
• 2 lonchas de jamón curado
• 1 L de caldo de pollo
• 50 g de mantequilla
• 2 cucharadas de maicena
• 1 vaso de nata líquida
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

Escurre los espárragos de su líquido de conservación. Reserva las yemas y trocea el resto. Corta el jamón en tiras muy finas. Lleva a ebullición el caldo con los espárragos.

  Pasa esta mezcla por la batidora y luego por el pasapurés para eliminar las hebras. Funde la mantequilla  en una cazuela, añade la maicena y tuéstala unos segundos, removiendo. Agrega el puré anterior y prosigue  la cocción, sin dejar de remover, durante unos 5 minutos. Incorpora la nata y salpimenta.

  Reparte la crema obtenida en cuatro cuencos o platos hondos, decórala con las yemas de espárrago que habías reservado y con las lascas de jamón, y sírvela en seguida.

Crema catalana

¡Hoy de postre crema catalana! Además de ser una receta sencilla, sabrosa, de la que disfrutará toda la familia, es un postre rico en proteínas y vitamina A, e ideal para recuperar energías.




Ingredientes:

• 1 L de leche
• 6 yemas de huevo
• 80 g de maicena
• Azúcar
• La cáscara de 1 limón
• 1 ramita de canela

Elaboración:
Vierte la leche en un cazo y añade la cáscara del limón lavada y la ramita de canela. Caliéntala hasta que rompa a hervir, retírala del fuego y deja que se temple ligeramente.

  Bate las yemas en un cuenco con 200 g de azúcar, con las varillas manuales, hasta que estén blanquecinas. Añade la maicena disuelta en un poco de agua y mezcla.

  Pasa la leche por un colador y viértela, despacio y sin dejar de remover, sobre la mezcla de yemas. Cuece esta preparación al baño María, mezclando con cuchara de madera, hasta que espese. Retira la crema del fuego y repártela en 4 cazuelitas de barro. Cuando se haya enfriado, cúbrelas con film transparente y déjalas en la nevera durante 3 ó 4 horas.

  En el momento de servir el postre, retira el film y espolvorea la superficie con un poco de azúcar. Quémala con la pala especial o, si no tienes, gratínala bajo el grill del horno, hasta que se funda y se dore ligeramente.

¡Idea! Dale un toque especial; mezcla el azúcar con algún fruto seco muy picadito (nueces, avellanas, almendras...) y tuéstala igual.


Para saber más... De este postre, uno de los más antiguos de Europa en su categoría, aparecen referencias literarias desde el siglo XIV y figura en recetarios medievales catalanes. La elaboración apenas ha variado desde entonces.

Crema fría de melón con jamón

Si crees que el yogur sólo se puede tomar como postre o para merendar, mira esta propuesta. Descubrirás que es un ingrediente perfecto para hacer salsas, cremas... ¡Atrévete!

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 melón
• 1/4 kg de yogur natural
• 60 g de jamón curado cortado en lonchas finas
• 1 pizca de pimienta negra
• Aceite de oliva
• Unas hojas de menta
• Sal

Elaboración:

Parte el melón por la mitad. Retira las semillas, pélalo y trocéalo. Tritúralo con el yogur, la pimienta y sal hasta obtener una crema homogénea. Pásala por el pasapurés y déjala en la nevera unas 2 horas aproximadamente.

  Corta 1 loncha de jamón en 4 trozos y pica el resto. Lava la menta y reserva 4 hojas para decorar. Pica las demás; aromatiza la crema con ellas y repártela en copas o cuencos.

  ¡Es casi la hora de servir! Espolvoréala con el jamón picado. Decórala con las lonchitas de jamón y las hojas de menta. Riégala con un hilo de aceite y sírvela fría.