Restaurante Gandarias, Donostia-San Sebastián, Guipúzcoa

Juan Astete Perea

El restaurante Gandarias se encuentra ubicado en la calle 31 de Agosto en Donostia-San Sebastián, concretamente en el número 23, cerca de la pintoresca Basílica de Santa María. Este restaurante ofrece una cocina tradicional vasca en el corazón de la parte Vieja donostiarra. Entre sus paredes se alberga un cómodo y acogedor espacio reservado para comedor en un local completamente restaurado.

Bacalao tres gustos

  Además de una amplia y surtida barra de pintxos, tanto fríos como calientes, ofrece cada día una larga lista de alternativas capaces de tentar a todos los paladares. Su carta está centrada en carnes, ibéricos y pescados. Incluso dispone además de menús aptos para celíacos y cartas en braille.

  Su amplísima bodega ofrece un enorme catálogo de vinos, nacionales e internacionales. Cuentan con cientos de caldos a disposición de todos, donde el visitante encontrará, sin duda, el complemento ideal para sus platos, raciones y pintxos. Entre ellos se encuentran vinos blancos y tintos de un sinfín de denominaciones de origen que harán delicias de los aficionados al buen vino. En su bodega se atesoran prestigiosos morapios de Francia, México, Portugal, Chile o Australia. 

  Además de los vinos poseen una carta de aguas, con gas y sin gas, que incluye alguna de las más afamadas del mundo.

  Entre los platos "estrellas" se encuentran la Chuleta, el Bacalao Tres Gustos y el Pintxo de Solomillo. Incluso también ofrecen siempre 25 variedades de alta gama que se pueden pedir por copas.

  Todo esto hace que sea uno de los restaurantes más afamado y demandados por su cocina en miniatura. Asimismo, ostenta el certificado de excelencia del 2013.

  El restaurante ofrece servicio en horario ininterrumpido de 11.00 y las 00:00 horas.

Chuleta vaca vieja

Restaurante "Tendido 6", Jerez de la Frontera (España)

Merced Muñoz Rivas

Tendido 6 es un restaurante muy conocido desde hace muchos años en Jerez de la Frontera, ubicado en la Plaza de Toros, de ahí que su decoración esté ambientada en el mundo taurino. Es uno de los establecimientos de referencia en la cocina local, una tradición que actualmente se adapta a las nuevas tendencias sin perder la identidad adquirida a lo largo de décadas, sin que falte una gran variedad de vino y brandies de Jerez.

  La historia del restaurante comienza hacia el año 1.960, cuyo fundador era Don Juan Flor junto con su esposa. Su clientela estaba basada exclusivamente en un sector más cercano y obrero, sin embargo, con el paso del tiempo, empezó a ser más selecta: bodegueros, médicos, abogados, comerciantes, etc.

  Cuando el negoció pasó de ser bar a restaurante, la notoriedad empezó a aumentar y con ella numerosos premios: Primer Premio en las Jornadas de Cocina Regional Andaluza, celebrada en Córdoba, y el obtenido por la Federación Provincial de Empresarios de Hostelería que le concedió la Insignia de Oro en 1996.

  Actualmente, por su cocina típica andaluza, ha recibido numerosos reconocimientos como el XXXVIII Premio Internacional de Turismo, Hostelería y Gastronomía del año 2002 o el Plato de Oro 2002-2003 otorgado por Radio Turismo.

  Gracias a méritos propios, su nivel de calidad es reconocido por las principales guías de Restaurantes Nacionales e Internacionales como uno de los mejores Restaurantes.

  Entre las características más predominantes de este rincón gastronómico, destaca sobre todo los numerosos toreros, artistas y famosos que han degustado los exquisitos manjares que sirven.

  Restaurante Tendido 6 pone en el plato toda su experiencia y cualificación profesional para satisfacer a cada cliente, ayudado también por la decoración y el ambiente. 

  Entre las principales especialidades de la casa, nos podemos encontrar la Cola de Toro, el Lenguado, Urta Roteña y Solomillo de Ternera al Tendido.

  Si lo que se busca es llenar el estómago con comida típica andaluza, en un ambiente taurino y con la mejor compañía, este es el sitio idóneo. No dude en acudir.

  Para cualquier información sobre el mismo, pinche aquí.

Restaurante "El Caballo Rojo", Córdoba (España)

Alejandro Vigara Delgado

El restaurante "El Caballo Rojo" es uno de los restaurantes más destacados de la ciudad cordobesa.  El grado de confort, hospitalidad y profesionalidad de su esmerado servicio y  la exquisitez de una cocina con denominación de origen, lo convierten en la catedral de la gastronomía cordobesa y una joya de la cultura culinaria andaluza.

  En "El Caballo Rojo" ponen todo el primor en la elaboración de los platos y un cuidado exquisito en el servicio a los clientes.

  En la carta de "El Caballo Rojo" están incluidos platos que son fruto de una intensa labor de investigación, pero sin dejar de lado la innovación. Entre las materias primas que forman parte de sus platos destacan la enorme variedad de aceites vírgenes y refinados de Baena, los distintos tipos de vinagres y los diferentes vinos Montilla-Moriles, los ajos de la Campiña, las hortalizas de Cabra, los espárragos de la vega del Guadalquivir, los ibéricos de los Predroches, las almendras, los piñones, el azafrán, la miel, las especias y la cidra.

  Entre la representación de la antigua cocina andalusí destacan como aperitivos la ensalada safardí, el ajo blanco con reinetas y pasas, los centros de alcauciles con habitas. Platos como las almejas al Moriles, los riñones de cordero al vino viejo y, como no, sus archiconocidos y populares rabos de toro.

Rabo de toro, plato estrella de "El Caballo Rojo".

  No nos olvidemos del salmorejo de la campiña y del gazpacho de Córdoba, las alcachofas a la montillana, los cardos con almejas y gambas y las berenjenas califales.

  Entre los pescados: rape mozárabe, cazuela de pescado al aroma de arrope, lomos de bacalao a la canela, el pez espada a la cordobesa, etc.

  Entre las carnes, conejo estofado al vino viejo de Montilla, el magret de pato al agridulce, perdiz roja escabechada en caliente o los muslos de pato aromatizados con Pedro Ximenez y vinagre de yema.

  En los postres, además de los postres árabes, no deja de impresionar nuestro carrito de pastelería.

  Ya lo sabéis, si visitáis Córdoba, no dudéis en hacer una visita al restaurante "El Caballo Rojo".

Precio medio carta: 36-50€