Crema de yogur con kiwi y caramelo

  Después de una cena espectacular, un postre sabroso y ligero es lo acertado. Sencillísimo de preparar y en tan solo 15 minutos tendrás a tus invitados chupándose los dedos con esta suave crema. Y además, el kiwi le dará el toque de frescura adecuado.

Ingredientes (para 4 personas):

• 3 yogures naturales
• 150 g de queso blanco para untar
• 80 g de azúcar
• 2 kiwis

Elaboración:

Dispón los yogures en un colador grande y déjalos unos minutos para que pierdan todo el suero posible. Luego, ponlos en un cuenco y añade el queso y la mitad del azúcar. Bate con varillas manuales hasta incorporarlos; debes obtener una mezcla cremosa.

  Reparte la crema en 4 copas, tápalas con film transparente y déjalas en la nevera hasta que esté muy fría. Mientras tanto, pela los kiwis y córtalos primero en rodajas no muy finas y luego en triángulos.

  Dispón el resto del azúcar en un cazo, añade 2 cucharadas de agua y cuece la mezcla a fuego suave hasta obtener un caramelo clarito; para que el azúcar se funda de manera uniforme sin quemarse, mueve el cazo durante la cocción.

  Saca las copas de la nevera y reparte en ellas los triangulitos de kiwi. Decora la superficie con un cordón del caramelo que has preparado y sirve el postre en seguida.

  ¡Truco! Cuando batas el yogur con el queso y el azúcar, añade unas almendras picadas. Otra opción es agregarlas al caramelo después de retirarlo del fuego.

Flanes de requesón con salsa de kiwi

  Llega el momento de retirar los platos y dejar paso al postre. Saludable, rico en vitaminas, ideal para cualquier ocasión, este flan de requesón con kiwi hará temblar de gusto a más de un paladar. ¿A qué esperas?

Ingredientes (para 4 personas):

• 200g de requesón
• 125ml de leche
• 2 yemas de huevo
• 4 hojas de gelatina
• 3 cucharadas de azúcar
• 125ml de nata para montar
• 2 kiwis
• 1 cucharada de miel

Elaboración:

Deja la gelatina en remojo de agua fría. Bate las yemas en un cuenco con las varillas manuales. Lleva a ebullición la leche y el azúcar en un cazo, retírala y déjala templar.

  Viértela sobre las yemas, removiendo, y pasa la preparación de nuevo al cazo. Cuécela, a fuego muy suave y sin dejar de mezclar, hasta que la crema espese, y retírala.

  Dispón unas cucharadas de la crema en un cuenco grande, añade la gelatina escurrida y remueve hasta que se disuelva. Agrega la crema restante y el requesón, y mezcla energéticamente, con las varillas manuales, hasta integrarlos. Deja que la preparación se enfríe.

  Monta la nata, que debe estar bien fría, con varillas eléctricas. Agrégala a la mezcla anterior; hazlo poco a poco y con movimientos envolventes de arriba abajo. Reparte la crema en 4 flaneras individuales y déjalas en la nevera 5 ó 6 horas, hasta que haya cuajado.

  Para la salsa de kiwi, primero pela dichas frutas, trocéalas y pásalas por la batidora con la miel. Desmolda los flanes en platos de postre, dispón alrededor la salsa y sírvelos.

¡Flanes con sorpresa! Si tienes en el frutero algunas piezas que se estén quedando un poco maduras (plátano, manzana...), pélalas, córtalas en daditos y rocíalas con zumo de limón. Rellena las flaneras alternando capas de crema y frutas, terminando con la crema. Así, además, conseguirás aumentar las razones. Para desmoldar los flanes más fácilmente, introduce la base durante unos instantes en un recipiente con agua caliente.