Crema de espárragos con jamón serrano

  ¿No sabes aún el menú que pondrás para Nochevieja? No desesperes, te proponemos un primer plato: crema de espárragos con jamón serrano. Triunfarás con esta deliciosa, suave y elegante receta, y es que no es nada pesada y damos por seguro que gustará a todos.

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 lata de espárragos blancos
• 2 lonchas de jamón curado
• 1 L de caldo de pollo
• 50 g de mantequilla
• 2 cucharadas de maicena
• 1 vaso de nata líquida
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

Escurre los espárragos de su líquido de conservación. Reserva las yemas y trocea el resto. Corta el jamón en tiras muy finas. Lleva a ebullición el caldo con los espárragos.

  Pasa esta mezcla por la batidora y luego por el pasapurés para eliminar las hebras. Funde la mantequilla  en una cazuela, añade la maicena y tuéstala unos segundos, removiendo. Agrega el puré anterior y prosigue  la cocción, sin dejar de remover, durante unos 5 minutos. Incorpora la nata y salpimenta.

  Reparte la crema obtenida en cuatro cuencos o platos hondos, decórala con las yemas de espárrago que habías reservado y con las lascas de jamón, y sírvela en seguida.

Pudin de verduras y jamón cocido

Da otra oportunidad a lo que ha sobrado. No es la primera ni la última vez que lo haces, solo tienes que entrar en la despensa o abrir el frigorífico, darle a la imaginación y preparar uno de esos platos que dejan con la boca abierta a los tuyos. Hoy, por ejemplo, se nos ha ocurrido un pastel de verduras. ¡Fácil y económico!

Ingredientes (para 6 personas):

• 2 puerros
• Un resto de verdura rehogada (cebolla, calabacín, pimiento...)
• 6 huevos
• 40 g de queso rallado
• 2 dl de nata líquida
• 50 g de jamón cocido
• Sal
• 4 pimientos del Piquillo
• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharadas de tomate frito
• Caldo de verduras
• Aceite de oliva

Elaboración:

Para la salsa, primero pela y pica la cebolla. Rehógala 10 minutos en 2 cucharadas de aceite. Añade los pimientos escurridos y prosigue la cocción 2 minutos. Agrega el tomate, el vasito de caldo y sal. Deja cocer 10 minutos y tritura.

  Limpia los puerros, lávalos y cuécelos 10 minutos en agua con sal. Escúrrelos, sécalos y separa las hojas. Forra con ellas un molde alargado, de modo que sobresalgan por el borde. Bate los huevos con sal, la nata y el queso. Añade el jamón picado y las verduras.

  Vierte la mezcla en el molde y cúbrela con el puerro que sobresale. Cuece el pastel 50 minutos, en el horno precalentado a 190º. Déjalo templar, desmolda y sírvelo con la salsa.

Crema fría de melón con jamón

Si crees que el yogur sólo se puede tomar como postre o para merendar, mira esta propuesta. Descubrirás que es un ingrediente perfecto para hacer salsas, cremas... ¡Atrévete!

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 melón
• 1/4 kg de yogur natural
• 60 g de jamón curado cortado en lonchas finas
• 1 pizca de pimienta negra
• Aceite de oliva
• Unas hojas de menta
• Sal

Elaboración:

Parte el melón por la mitad. Retira las semillas, pélalo y trocéalo. Tritúralo con el yogur, la pimienta y sal hasta obtener una crema homogénea. Pásala por el pasapurés y déjala en la nevera unas 2 horas aproximadamente.

  Corta 1 loncha de jamón en 4 trozos y pica el resto. Lava la menta y reserva 4 hojas para decorar. Pica las demás; aromatiza la crema con ellas y repártela en copas o cuencos.

  ¡Es casi la hora de servir! Espolvoréala con el jamón picado. Decórala con las lonchitas de jamón y las hojas de menta. Riégala con un hilo de aceite y sírvela fría.